白鰂魚蓮藕薑蔥湯

KissKidsFamily有一信賴中醫,教CEO煲了一款全家啱飮的滋潤湯水,此湯性溫滋補,補而不燥,健脾解毒,闔家大細都啱飲. 適逢紅頭蔥現正當造,CEO廚藝雖然不精,甚少下廚,但為了在秋冬時節滋補一下家中老少,立下決心"盡地一煲",試過後味道不錯,現公諸同好,等大家都滋潤下:

材料:

白鰂魚洗淨後用豆粉醃15分鐘,再洗淨後抹乾(不用煎).

蔥半斤以用紅頭蔥為佳,如找不到紅頭蔥,用普通的蔥也可. 蔥洗淨後切掉有鬚部分待用.

薑連皮,份量大概如兩隻手指公大小,洗淨後連皮切片(不用拍薑).

連泥蓮藕一斤. 蓮藕洗淨後切片待用.

白鰂魚蓮藕薑蔥湯煲法:

放湯先後次序:魚和蔥-30分鐘後->薑片-2小時後->蓮藕片-30分鐘後->熄火. 

水滾後,先放白鰂魚在底,再在面頭鋪上整條的蔥:

半小時後放薑片:

兩小時後放蓮藕片:

煲半小時後即熄火.

此湯共煲3小時,水滾後放魚放蔥開始計起,半小時後落薑,兩個半小時落蓮藕,三小時後熄火.
煲湯時請緊記不要攪動湯料,放材料的次序分別為: 先下魚,再下蔥,然後才按次序放其他湯料; 魚在湯的最底和有一層蔥隔著,只要不攪動,便可防止魚骨黏附著湯料.

桑醫師叮囑落蓮藕後煲湯切勿超時,否則會燥,故重點是蓮藕只可煲半小時(或一小時內),這是此湯有蓮藕也不會燥的關鍵,大家不妨試試!

講開桑醫師,點解我哋咁信賴佢呢? 全因為之前細佬容易半夜驚醒哭鬧,飲完奶後又好易咳到嘔奶,朋友介紹一相熟中醫 - 桑醫師,桑醫師教我哋在奶內加薑汁(只加早,午兩餐奶,夜奶不加,否則會燥); 我們曾看過一篇文章提及生薑可防嘔吐,於是姑且一試,試過後效果顯著,嘔奶情況大大改善,而睡眠質素亦大為好轉,在睡得好(再沒半夜哭鬧)和吸收得好(再沒嘔奶)的情況下,身高突飛猛進(不同朋友不約而同地說他長高了很多),真的要在此多謝桑醫師!

飲奶加薑汁可能要因應個人體質需要(家姐便沒有此需要),但白鰂魚蓮藕薑蔥湯則一家大細都啱飲,是秋冬湯水不錯的選擇，如怕自己體質唔啱，最好徵詢自己信得過嘅中醫先，但我個人認為，間唔中當普通湯水煲嚟飲吓無壞啫，正如飲青紅蘿蔔粟米豬骨湯，都唔使下下問過中醫先飲嘅～

後記: 在家找回桑醫師給我關於此湯功效的影印本,現在此作資料補充:

鯽魚Crucian Carp: 性平,味甘. 功效益條健脾,利尿消腫,清熱解毒,通脈下乳... 主治勞倦內傷所致四肢無力,身體瘦弱,抵抗力差,消化不良,飲食減退,子宫脫垂,營養不良水腫和產後缺乳等.

蓮藕: 化瘀止血.

薑: 早上吃薑,勝過吃蔘湯;晚上吃薑,等於吃砒霜(早上吃薑有益,晚上吃薑有害).

蔥: 增加體溫,改善血液循環; 促進消化液的分泌,增進食慾; 對疲勞,恢復體力有效; 能促進出汗,解熱和提高免疫力; 並對感冒等病菌起殺菌作用.

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